Flan de vainilla con azúcar caramelizada ( Para 2 personas)
Ingredientes: Para el flan: 2 huevos. 50 gr de azucar. 250 ml de leche. 1/4 de esencia de vainilla. Para decorar: 30 gr de azucar. 2 cucharadas de agua. Empecemos: Para preparar el flan, vierte la leche en un cazo y ponlo a fuego suave. Abre una vaina de vainilla y echa las semillas y la propia vaina en la leche. Aguarda hasta que alcance el punto de ebullición y retira el cazo del fuego. Tápalo y deja reposar la leche de quince a veinte minutos para que infusione. Cuando transcurra este tiempo, cuélala para retirar todos los residuos sólidos y resérvala. En un recipiente, bate con unas varillas los huevos y las yemas hasta que quede una mezcla uniforme y ligeramente espumosa. Añade el azúcar blanco y remueve de nuevo hasta integrarlo. Vierte entonces cuidadosamente la leche y la nata sin dejar de remover hasta que la mezcla resulte cremosa y homogénea. Recalienta el horno a 160ºC y pon un cazo con agua a hervir. Prepara una fuente resistente al horno de fondo a...